Можно просто долить! Но помениять при возможности не помешает
Тормозуха поглащает воду (на баночке всегда пишут что она гигроскопична), поэтому её нельзя хранить в открытой банке. Свежая тормозуха имеет очень небольшой коэффициент сжимаемость, что обеспечивает наискорейшую перередачу усилия от педали к тормозным цилидрам, по причине гигроскопичности, со временем она впитывает в себя воду, что снижает её температуру кипения (у свежей стандарта DOT 4 заявлена порядка 250 С). Это черевато боком!
Оптимистичный вариат - вода в тормозухе окажет коррозионное действие на детали тормозной системы что может привести в самый неподходящий момент к заклиниванию чего нибудь в тормозах - и привет!
Пессимистичный вариант - вода в тормозухе снизит температуру кипения, на затяжном извилистом спуске тормозуха закипит, соответстввенно станет сжимаемой, педаль провалится - и привет!
Так что не экономьте 500 р на себе и своих близких - меняйте тормозуху раз в два года
Относительно объема, путем построения нехитрых логических цепочек, можно предположить что достаточно одного флакона, но так как при замене часть её разольется, то 2 флаконов должно быть достаточно - т.е. 1 л